طريقة التحضير :

1. في مقلاة نضع البطاطس و الجزر و الكورجيط مع الملح و الابزار و القزبور مع زيت بلدية حتى تتقلى جيدا 
2. بعد ان تتقلى العناصر السابقة نضيف الفرماج و البيض و نقلب الكل حتى يجف و نحصل على قوام العجين 
3. نضيف البيضة المسلوقة للخليط و نبدأ بتشكيل الكويرات 
4. نمررها من الشابليغ و نقليها في الزيت 

طريقة التحضير :
      1.على نار مهيلة نضع الحليب و النشا مع التحريك حتى يعقاد نزيل الخليط من على النار ثم نضيف الزبدة مع التحراك حتى تذوب
      2.في اناء نضع الدقيق  و الخميرة و الخمارة و سنيدة  ثم تجمع الخليط بخليط الحليب و النشا و الزبذة
      3.ندلك الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة لينة
      4.نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة ثم نقسمها الى قسمين 

              ->القسم الأول : نضيف قشور الحامض الى العجينة 

              ->القسم الثاني : نقسم العجين الى قسمين : 

                                 -> القسم الأول : نضيف نصف كمية الكاكاو مع ملعقتين من الحليب 

                                 ->القسم الثاني :نضيف الكمية المتبقية من الكاكاو 

     5. هنا سنحصل على ثلاث كرات : كرة بيضاء , كرة سوداء , كرة بنية 

     6.نقسم كل كرة الى 7 أجزاء  

     7.نسرح الكرة البيضاء و نسرح فوقها السوداء ثم البنية و نبدأ بلف العجين 

     8. بعد الانتهاء من كل العجين نضعه في مول مدهون بالزبذة و مرشوش بالدقيق و نترك الكل حتى يختمر ثم نضعه في الفرن 

بالصحة و الراحة

                                       

بطبوط معمر ببيبي

• عجينة البطبوط 

• الحشوة : - بيبي مقطع قطع صغيرة  

                     -مايونيز
                   
                     -ملح و الابزار

                     -جزر محكوك رقيق

طريقة التحضير :

1. نسرح العجين حتى الحصول على سمك متوسط 
2. نشكل العجين على الشكل المرغوب فيه (دوائر , مثلثات , مربعات ......)
3. نترك العجين حتى يختمر جيدا و يطهى و يفتح من جانب واحد 
4. بالنسبة للحشوة نقلي قطع بيبي في الزيت مع الملح و الابزار جيدا ثم نضيف المايونيز و نترك الكل ليطهى جيدا 
5. نملأ البطبوطات بالحشوة و نضع الجزر فوقها للتزيين 

طريقة التحضير :

1. نجمع العجين مع الدليك حتى نحصل على عجينة لينة 
2. نسرح العجين و نقطعه على شكل مستطيلات 
3. نضع الحشوة في جانب العجين بعد ان نتأكد من انها باردة تماما و نلف العجين ( الطريقة موضحة في الصورة )
4. بعد تشكيل العجين ندهنه بصفار البيض و نزينه بالحبة السوداء 
5. نترك الخبيزات تتخمر ثم نندخلها لفرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة 

طريقة التحضير :

1. نجمع النواشف مع بعضها 
2. نضيف الحليب و زيت الزيتون 
3. نجمع العجين بالماء الدافئ مع الدليك حتى نحصل على على عجينة لينة 
4. ندخل العجين الثلاجة نصف ساعة قبل الاستعمال (سر من اسرار نجاح البيتزا)
5. نسرح العجين بالمدلك و نشكله على شكل دوائر 
6. نحدث فجوة  بالكأس وسط كل دائرة (الطريقة موضحة بالصورة )
7. نضع الطماطم و الطون داخل الفجوة و نترك الكل يخمر 
8. بعد ان يختمر العجين نضيف الفرماج و زيتون ز ندخل البيتزات للفرن سخن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق 

طورطة باردة اربع طبقات 

• بيسكوي صابلي مطحون
• زبذة مذابة 

-> الطبقة الثانية :

• ربع لتر حليب 
• 2 موزات 
• ملعقة نشا 
• 1 فلون فاني 
• سكر حسب الذوق 

->الطبقة الثالثة:

• ربع لتر حليب 
• سكر حسب الذوق 
• 1 دانيت كراميل 
• 1 فلون كراميل 

->الطبقة الرابعة:

• ربع لتر عصير ليمون 
• ملعقة كبيرة بودرة الكريم باتيسيير 
• سكر حسب الذوق 

طريقة التحضير:

1. نخلط البيسكوي مع الزبدة المذابة حتى نحصل على خليط متماسك و نضعه كطبقة اولى 
2. في الخلاط الكهربائي نطحن كل مكونات الطبقة الثانية ثم نصفيها و نضعها في كاسرول على نار مهيلة مع التحريك حتى الغليان و نضيفها للطبقة الاولى ثم ندخلها الثلاجة حتى تتماسك جيدا 
3. في كاسرول نضع كل مكونات الطبقة الثالثة و نضعها على نار مهيلة مع التحريك حتى الغليان , نتركها لتبرد ثم نضيفها على الطبقة الاولى شيئا فشيئا حتى لا نحدث ثقب في الطبقة السفلى ثم ندخلها الثلاجة حتى تتماسك جيدا
4. في كاسرول نضع كل مكونات الطبقة الرابعة و نضعها على نار مهيلة مع التحريك حتى الغليان  ,نتركها تبرد ثم نضيفها شيئا فشيئا على الطورطة و ندخلها الثلاجة 
5. بعد وضع كل الطبقات نضع الطورطة في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل قبل التقديم 

كلاص بالموز صنع منزلي 

• الموز حسب الرغبة
• سكر سنيدة
• دانون موز 
• كريم شونتيي

طريقة التحضير:

1. نقطع الموز قطع صغيرة و نضعه في المجمد ليلة كاملة 
2. في اليوم الموالي نطرب الموز في الخلاط الكهربائي حتى نتخلص من الثلج المجمد 
3. نعيد الخليط للمجمد لمدة ساعة 
4. بعد مرور ساعة نضع الخليط في الخلاط الكهربائي مع السكر و دانون  و نمزج الكل جيدا 
5. نعيد الخليط للمجمد لمدة سااعة اخرى 
6. نخرج الخليط من المجمد و نضيف الكريم شونتيي 
7. نرجع الخليط للمجمد حتى وقت تقديمه

ملاحظة: نقدم الكلاص في الاناء المرغوب به و نتركه في الثلاجو 15 دقيقة قبل وقت التقديم 

بالصحة و الراحة

طريقة التحضير:

1. نشكل العجين على شكل كويرات 
2. نبسط الكويرة بالمدلك
3. باستعمال سكين نحدث فتحات على احد جهات العجين و معجون التفاح على الجهة الاخرى 
4. نبدا بلف الجهة المملوءة بالحشوة و نلف الفتحات على الجهة المعاكسة (الصورة توضح اكثر)
   
5. نترك الكرواصون لتخمر 
6. ندهن الكرواصون بصفار البيض و نزين بالحبة السوداء 
7. تطهى على نار متوسطة 

مقروط بالتمر 

• زلافة سميدة غليضة 
• زلافة فورص 
• نصف زلافة زبذة مذوبة و باردة 
• معجون التمر
• ملعقة ماء زهر 
• ملعقة قرفة 
• زيت للقلي
• عسل 

طريقة التحضير :

1. في اناء نضع السميدة مع الدقيق و الزبذة و نخلط الكل جيدا
2. نترك الخليط ليلة كاملة 
3. في اليوم الموالي نغربل الخليط بغربال دو عيون كبيرة للتخلص من كل الكويرات 
4. نعجن الخليط باستعمال الماء البارد و نتركه جانبا ليرتاح
5. نضع معجون التمر في اناء و نضيف له ماء الزهر و القرفة  
6. نشكل معجون التمر على شكل اصابع و نضعه بالثلاجة مدة ساعة على الاقل 
7. نبسط العجين بالمدلك حتى نحصل على سمك رقيق 
8. نضع الاصابع المحضرة من معجون التمرعلى حافة العجين المبسط 
9. نبدأ بلف العجين على التمر مع الضغط جيدا على العجين في كل لفة 
10. نبدأ بنقطيع العجين على شكل مائل 
11. نقلي المروط في زيت سااخن 
12. نضعه في العسل 

طريقة التحضير :

1. في كسكاس نضع التمر حتى يفور جيدا 
2. في اناء نضع التمر المفور و نضيف له الزبدة اللينة و نبدأ بعجنه حتى نحصه على معجون متماسك 

بطبوط مفشفف و منفوخ مع اسرار نجاحه 

• دقيق الفينو 
• نفس كمية الفينو من دقيق الفورص 
• ملح
• سنيدة 
• قليل من نيدو 
• خميرة 
• ماء دافئ للعجين